Objetivos

• Conozca que son las BPAs, BPMs, POE, POES, HACCP  y Fortalecimiento Organizativo
• Interprete los requisitos normativos en base a casos prácticos.
• Desarrolle habilidades y conocimiento respecto a inocuidad de alimentos
• Establezca criterios de cumplimiento e incumplimiento de requisitos de CALIDAD, inocuidad y trazabilidad dentro de toda la cadena de producción agro alimentaria de cacao y derivados.
• Comprenda las razones de la demanda de los sistemas de gestión como garantía de inocuidad derivada de la globalización de los mercados.
• Conozca los beneficios de aplicación de HACCP como herramienta de gestión de la inocuidad.
• Aplique la metodología del HACCP al sistema de gestión de inocuidad de la Empresa/Institución, centros de pos cosecha y agroindustria.

Dirigido a

• Productores campesinos, líderes individuales o asociados, agroempresarios,  agroexportadores.
• Jefes de calidad e inocuidad, jefes de campo y administradores de hacienda, inspectores de BPA, mandos medios en general.
• Líderes de Procesos, Jefes de Líneas de Procesos, Operarios Líderes.
• Estudiantes de últimos años de carreras agropecuarias, de alimentos o carreras afines.

• Público en general interesado en conocer respecto al cumplimiento de la normativa para producir con calidad e inocuidad y conseguir mercados A1 para exportar a corto, mediano y largo plazo.

Contenido

• Buenas prácticas agricolas en la producción de la implementación de un sistema de gestión.
• Visita a campo*
• De la postcosecha técnica en base a BPMs y HACCP
• Visita a centro de poscosecha*

Vea nuestros servicios:

• Curso de Inocuidad Total
  
• Curso de HACCP avanzado
• Curso de FSSC 22000
• Implementación de Sistemas de Gestión de Seguridad Alimentaria.
• Implementación de sistemas de Gestión de Inocuidad Alimentaria.

Conozca mas de HACCP, ISO.

*Sujeto a condiciones de movilidad (aislamiento obligatorio)