FSSC 22000

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Introducción

El curso de interpretación FSSC 22000 le permitirá conocer la principal norma mundial de Seguridad Alimentaria. Contempla el cumplimiento de ISO 22000, HACCP, ISO 9001, y Pre requisitos de Buenas Prácticas de Manufactura. En adición, contempla el cumplimiento de requisitos adicionales como son: Gestión de Alérgenos, Food Defense, Food Fraud, Gestión de Servicios, Control Medio Ambiental, Etiquetado de Productos, y Uso de Logotipo. da a conocer los requisitos normativos de BPA, manejo de la productividad y el cultivo en campo, manejo de la cosecha y poscosecha cumpliendo BPM, HACCP, acorde a la normativa nacional e internacional vigente y Fortalecimiento Organizativo.
 

Objetivos

  • Conocer e interpretar los requisitos de FSCC 22000.
  • Desarrollar habilidades y conocimiento respecto a inocuidad de alimentos.
  • Establecer criterios de cumplimiento e incumplimiento de requisitos de inocuidad dentro de toda la cadena de producción agro alimentaria de inocuidad derivada de la globalización de los mercados. 
  • Reforzar los conocimientos y Estructuración de Plan HACCP, Gestión de Riesgos, Plan Food Defense y Plan Food Fraud dentro del sistema de gestión de Seguridad Alimentaria de la Empresa

Dirigido a

  • Gerentes, jefes, supervisores, mandos medios en general, personal operativo, personal administrativo, y todo aquel que tenga conocimientos en sistemas de gestión y mejora continua.

Contenido

  • Generalidades del Programa de Pre Requisitos, BPM, ISO 22002-Parte 1
  • Alcance
  • Ref. Normativas
  • Términos y Definiciones
  • Contexto de la organización.
  • Liderazgo
  • Planificación
  • Soporte
  • Operación
    • Planificación y Control Operacional
    • Programa de Pre requisitos
    • Trazabilidad
    • Preparación y respuesta ante emergencias
    • Control de riesgos
    • Actualización de la información que especifica los PPRs y Plan de Control de Riesgos
    • Control, seguimiento y medición
    • Verificación relacionada con los PPRs y Plan de Control de Riesgos
    • Control de no Conformidades en productos y procesos
  • Evaluación del desempeño
  • Mejora
  • Requisitos Adicionales FSSC 22000 V5.0
    • Gestión de Servicios
      • Los servicios
      • El transporte y almacenamiento
      • El mantenimiento
      • La limpieza
      • Los servicios externalizados
    • Food Defense
      • Evaluación de las amenazas
      • Medidas de Control
      • Plan Food Defense
    • Food Fraud
      • Evaluación de la vulnerabilidad
      • Medidas de Control
      • Plan Food Fraud
    • Gestión de Alérgenos
    • Gestión de Etiquetado
    • Control y Monitoreo Ambiental
    • Uso del Logo
    • Certificación
 
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Ventajas del servicio


Certificación doble

PERÚ
ECUADOR

Material incluido

Inclusión en exclusiva red
de profesionales

Razones para elegirnos

Facilidad de pagos

Gran experiencia de
los capacitadores

Garantía
MDP

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